{"id":813,"date":"2025-04-17T09:30:00","date_gmt":"2025-04-17T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.activis.swiss\/?p=813"},"modified":"2025-03-20T13:40:55","modified_gmt":"2025-03-20T12:40:55","slug":"die-kunst-generationen-in-einem-restaurant-zu-vereinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.activis.swiss\/de\/die-kunst-generationen-in-einem-restaurant-zu-vereinen\/","title":{"rendered":"Die Kunst, Generationen in einem Restaurant zu vereinen.\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Das Genfer Pflegeheim Le Nouveau Prieur\u00e9 setzt auf eine offene und integrative Einrichtung, die von dem Catering-Spezialisten Eldora betrieben wird, wobei Rentner und j\u00fcngere Generationen im Dienste der Bewohner zusammenarbeiten. Dieser Ansatz hebt die Vorteile des intergenerationellen Dialogs hervor, wie David Roux, Leiter der Abteilung Global Hospitality, erkl\u00e4rt.<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das Alters- und Pflegeheim Le Nouveau Prieur\u00e9 in der Gemeinde Ch\u00eane-Bougeries (GE) bietet seinen 144 Bewohnern weit mehr als nur ein angepasstes Zuhause. Neben den Einzelzimmern bietet das Heim auch eine Kinderkrippe, ein Studentenwohnheim und ein Heim f\u00fcr Menschen mit Mehrfachbehinderungen. Ziel ist es, ein echtes generationen\u00fcbergreifendes &#8222;Dorf&#8220; zu schaffen. Das Zentrum dieses \u00d6kosystems bildet ein Restaurant, das von Eldora, einem auf Gemeinschaftsverpflegung spezialisierten Unternehmen, gef\u00fchrt wird. T\u00e4glich werden 600 Mahlzeiten aus regionalen und saisonalen Produkten f\u00fcr die Bewohner und die angrenzenden Einrichtungen zubereitet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wertvolle Erfahrungen und Interaktionen&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Restaurant setzt sich seit mehreren Jahren vorbildlich f\u00fcr die Integration \u00e4lterer Mitarbeitende in das Team ein. David Roux, der im Nouveau Prieur\u00e9 f\u00fcr die Abteilung Global Hospitality zust\u00e4ndig ist, verk\u00f6rpert diese Philosophie perfekt. Als Absolvent einer Hotelfachschule begann er bei Paul Bocuse, wo er von vier Meilleurs Ouvriers de France (Besten Handwerkern Frankreichs) hervorragende F\u00e4higkeiten erlernte. Nach seinem Milit\u00e4rdienst im Privatdienst von Admiral Jacques Lanxade, dem Chef des Generalstabs der franz\u00f6sischen Streitkr\u00e4fte, leitete er mehrere prestigetr\u00e4chtige Einrichtungen. Seit 2015 beaufsichtigt er in der Institution in Ch\u00eane-Bougeries die Bereiche Gastronomie, W\u00e4scherei und Instandhaltung mit einem Team von 24 Mitarbeitern.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Unter ihnen befand sich auch ein prominenter Rentner: Jos\u00e9 Pereira. Jos\u00e9 Pereira, ist ein ehemaliger Mitarbeiter des Unternehmens, der sich dazu entschieden hat, seine Karriere \u00fcber das gesetzliche Rentenalter hinaus fortzusetzen. Seine Entscheidung wurde durch den flexiblen Ansatz von Eldora erm\u00f6glicht, der es pensionierten Mitarbeitern erlaubt, ihre Arbeit fortzusetzen, wenn sie dies w\u00fcnschen. &#8222;Jos\u00e9 Pereira ist ein bemerkenswertes Beispiel f\u00fcr Vielseitigkeit. Er ist sowohl f\u00fcr die Sp\u00fclk\u00fcche und den Service im Gastraum als auch f\u00fcr die Zubereitung modifizierter Texturen verantwortlich. Diese Spezialisierung hat er sich \u00fcber die Jahre durch die Zusammenarbeit mit einem f\u00fchrenden Experten auf diesem Gebiet angeeignet&#8220;, erkl\u00e4rt David Roux.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vermittlung und Anpassung: Zentrale Werte&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr David Roux ist die Aufnahme von Senioren in sein Team mehr als nur eine praktische L\u00f6sung. Sie spiegelt eine tiefe \u00dcberzeugung wider: Rentner oder Personen \u00fcber 55 Jahren, die er gerne einstellt, bringen dank ihrer Erfahrung und Zuverl\u00e4ssigkeit eine einzigartige Bereicherung mit sich. Diese Synergie erweist sich insbesondere in Berufen als vorteilhaft, in denen junge Menschen, die h\u00e4ufig am Anfang ihrer Karriere stehen und Schwierigkeiten haben, sich schnell anzupassen. &#8222;Die Generationen erg\u00e4nzen sich. Die Senioren teilen ihr Wissen, und die Jugendlichen bringen ihre Energie ein. Das ist ein Austausch, von dem alle profitieren&#8220;, sagt er.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dieser Ansatz bedarf jedoch einiger Anpassungen. David Roux achtet darauf, dass Senioren nicht mit den k\u00f6rperlich anspruchsvollsten Aufgaben beauftragt werden, und setzt gleichzeitig auf eine offene Kommunikation, um ihre F\u00e4higkeiten zu beurteilen. &#8222;Wichtig ist, dass sie nicht versuchen, sich selbst zu \u00fcbertreffen. Sie haben sich bew\u00e4hrt und ihr Mehrwert liegt in ihrer Erfahrung, nicht in ihrer k\u00f6rperlichen Ausdauer&#8220;, sagt er. Er stellt ausserdem klar, dass er keine spezielle medizinische Untersuchung verlangt. &#8222;Die Frage, wo die Grenzen einer Person liegen, wird informell und ohne jeglichen Druck besprochen&#8220;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ein auf Flexibilit\u00e4t ausgerichteter Betrieb&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Durch die Integration ergeben sich f\u00fcr Senioren wie Jos\u00e9 Pereira verschiedene Vorteile, darunter die Flexibilit\u00e4t. Zu Beginn des Monats wird ihm eine Liste mit verf\u00fcgbaren Terminen bereitgestellt, von denen er seine Arbeitstage w\u00e4hlen kann. Diese Autonomie st\u00e4rkt sein Engagement und respektiert gleichzeitig seinen Rhythmus. &#8222;Seit meiner offiziellen Pensionierung habe ich die Freiheit, meine Zeit selbst zu organisieren, w\u00e4hrend ich weiterhin die gleichen Aufgaben aus\u00fcbe&#8220;, erkl\u00e4rt Jos\u00e9 Pereira, Vater von zwei Studenten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Seine Rolle ist durch diese Freiheit und sein umfassendes Wissen \u00fcber den Betrieb und die Teams zu einem Schl\u00fcsselelement f\u00fcr den reibungslosen Ablauf des Restaurants geworden. F\u00fcr ihn ist es eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit, weiterzuarbeiten, solange es seine Gesundheit zul\u00e4sst. Seine Erfahrung zeigt, dass Arbeit eine bedeutende Rolle im Leben jedes Einzelnen spielen kann, sofern sie nicht als Belastung empfunden wird und \u00fcber den wirtschaftlichen Aspekt hinausgeht: Sie stellt ein soziales Bindeglied dar, das es erm\u00f6glicht, der Gemeinschaft einen Dienst zu erweisen und alle Arten von wertvollen Interaktionen zu f\u00f6rdern.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Genfer Pflegeheim Le Nouveau Prieur\u00e9 setzt auf eine offene und integrative Einrichtung, die von dem Catering-Spezialisten Eldora betrieben wird, wobei Rentner und j\u00fcngere Generationen im Dienste der Bewohner zusammenarbeiten. 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